Tarte patates douces

Tarte aux patates douces et noix de pacane.

Maria vous offre cette nouvelle recette originaire de l'île de la Réunion et dont nous nous régalons parfois.

Ingrédients :

 
Acheter une pâte feuilletée ou faire une pâte brisée.
1 kg 500g de patates douces dans de l'eau salée.
2 oeufs.
70g de sucre roux,
Une demie cuillérée à café de sel,
1 pincée de muscade,
Une demie cuillérée à café de cannelle,
Une demie cuillérée à café de vanille en poudre,
200g de crème fraîche.

Préparation :

Voici comment réaliser cette délicieuse recette réunionnaise :


Faire cuire les patates douces à la vapeur pendant une dizaine de minutes dans de l'eau salée et bien les égoutter. Les éplucher et en faire une purée homogène que vous laisserez reposer pendant que vous préparez le reste.
Garnissez le moule avec la pâte feuilletée.
Battre deux œufs dans un saladier et les mélanger à la purée de patates douces.
Ajouter les 70 g de sucre roux, la Une demie cuillérée à café de sel, la pincée de noix muscade , la demie cuillérée à café de cannelle, la demie cuillérée à café de vanille en poudre et les 200 grammes de crème fraîche. Bien mélanger le tout et en garnir le fond de tarte.
Préchauffez votre four à 240 ou 250° et enfournez pendant un quart d'heure avant de réduire la température à 180° pendant une trentaine de minutes.
Servir tiède ou froid.
Garnir le fond de tarte avec le mélange. Réduire à 180° et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Servir tiède ou froid.

A suivre : Variante avec noix de pacanes…