Courge papillote

Courge d'hiver Pepo en papillotte

Très curieuse cette recette mais Ô combien excellente ! Je viens d'en faire l'expérience ce soir avec cette délicieuse courge préparée au feu de bois par Maria. Absolument surprenant !

Ingrédients :
1 courge Pepo ou pâtisson.
2 gousses d'ail.
1 oignon moyen.
200 grammes de petits lardons.
Cèpes en tranches (ou champignons de Paris).
Sel, poivre, noix muscade, persil.
Riz cuit ( De préférence sauvage ou complet).

Prendre une courge Pepo, la décalotter à son sommet et lui retirer la partie centrale contenant les graines.

Faire revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive. Attention de ne pas trop saler, les lardons le sont déjà.
Ajouter l'ail, l'oignon et les champignons.

Vous pouvez mettre de la sauce piquante selon goûts pour relever.

Faire dorer le tout et ajouter les épices.

Ajouter le riz, remuer.

Farcir la courge ou le pâtisson. Bien la remplir avec la farce obtenue et replacer le "couvercle" issu du décalottage.

Envelopper l'ensemble dans un papier aluminium.

Mettre au feu (Sur les braises ou au four). Le feu de bois donne de bien meilleurs résultats. Une cuisson lente d'une heure trente à deux heures sera parfaite.

Piquer au couteau pour contrôler l'état de cuisson.
Servir chaud.

Il est possible de couper en quatre et conserver la farce au centre.

Cuite ainsi, la courge conserve ses couleurs externes, très décoratives.

Bon appétit.