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Une recette trés simple et qui m'a été communiquée par une amie de l'ile de la Réunion. Un excellent dessert, facile à préparer.Ingrédients :
Un demi-litre de lait.
90 grammes de sucre blanc + 60 grammes pour le caramel.
100 grammes de mie de pain.
4 oeufs frais.
50 grammes de beurre.
1 gousse de vanille ou vanille liquide du commerce.
Une noix de coco naturelle fraîche râpée (ou la remplacer par 125 grammes de noix de coco râpée du commerce). Réserver une grosse cuillérée pour la garniture.
Mettre le sucre dans la casserole, laisser fondre tout doucement sans le remuer à l'aide de la cuillére. Au dernier moment, lorsque le caramel est bien roux et liquide, ajouter deux cuillérées de vinaigre ou de jus de citron et verser aussitôt sur le moule. Ce dernier point est des plus importants et mettra fortement en valeur le goût du caramel.
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille, le sucre et la mie de pain.
Passer à la moulinette pour réduire le pain en purée.
Refaire bouillir, puis laisser refroidir légérement.
Ajouter le beurre, la noix de coco râpée ainsi que les quatre oeufs battus en omelette que vous verserez lentement.
Caraméliser un moûle et y verser la préparation.
Cuire à four chaud pendant trente minutes.
Passer au réfrigérateur et laisser bien refroidir, démoûler et saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée (Grosse cuillérée).
Bon appêtit !
Signé Maria.
Posté par Joël le 02/09/2006
26/02/2007 - - Flan à la noix de coco.
Vous dites une noix de coco mais en poids c'est combien car votre recette me donne envie de la faire et les bonnes quantités sont importantes pour une bonne réussite. Merci
Réponse de Maria : Vous avez raison de demander cette précision ! Avec 250 grammes de coco râpé, je fais deux flans. Compter donc environ 125 grammes de coco râpé du commerce pour un flan ou la pulpe d'un coco entier s'il s'agit d'une noix naturelle fraîche. Merci pour votre question qui me permet de combler une lacune dans l'énoncé de cette recette. Bon appêtit et régalez-vous ! Maria.
09/04/2008 - - Flan à la noix de coco. Cette recette existe dans le livre de Régine Réponse : Ah bon ? Moi qui croyais que c'était un secret d'Etat, du genre confidentiel défense... Ben ça alors ! Régine, CIA ou KGB ?....