Gâteau d'anniversaire.

 GATEAU D’ANNIVERSAIRE

          

Ingrédients :

6 œufs, 125 g . de farine, 125 g . de beurre, 1 pot de confiture d’orange, 175 g. de sucre, vanille, 50 g. de cerises confites, 1 cuillère a cafe de levure, 1 kilo de glace, 1 citron, 25g. de chocolat noir fondu, 100g. de noisettes, quelques cerises confites et autant de bougies que nécessaire.

Préparation :

Mettre dans un saladier 4 jaunes d’œufs, 125g.de sucre et un peu de citron râpé, se travaille avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème épaisse blanchâtre. Incorporez ensuite quatre blancs battus en neige ferme et les mélanger a la pâte de jaunes d’œufs, la farine et la levure, sans trop les remuer. Verser le tout dans un moule demontable, badigeonné de beurre et un peu de farine.
On le cuit a four moyen 30 à 35 minutes. On le sort du moule et on le laisse refroidir.
           
Mettre le reste du sucre (50 g.) dans une casserole au feu, avec 6 cuillères d’eau, quelques gouttes de citron et de la vanille. On prépare un sirop a point de fil.
Une fois hors du feu et un peu refroidi, ont ajoute 2 jaunes d’œufs. Après quoi on le remet à feu doux et on bat pour obtenir un jaune épais. Ensuite, une fois hors du feu on l’entoure de glace et on le laisse bien refroidir.
Couper le gâteau horizontalement en deux par la moitié, couvrir la partie inférieure avec une couche de confiture, en lui redonnant la forme primitive. On décore la partie supérieure de la seconde moitié avec la crème, intercalant les deux couleurs naturelles et celle du chocolat.

Note :

Dans un souci d’esthétique, on pourra intercaler  les cerises confites et les noisettes.

En Guyane, il sera possible d’adapter avec succès en remplaçant noisettes et cerises par des quartiers d’oranges ou de mandarines, de petits fruits locaux. Sans oublier la goutte de rhum blanc qui saura faire toute la différence.

Joyeux anniversaire !